#3
牛
可謂天下一絕
鹽幫菜起家可以說(shuō)是離不開(kāi)牛，在曾經(jīng)的自貢，井鹽開(kāi)采和運(yùn)輸都離不開(kāi)牛，所以每年都會(huì)有大量的牛退役或累死，鹽商們就會(huì)把這些牛賣(mài)給餐館或是當(dāng)工錢(qián)抵押給鹽工，所以牛肉便成為了當(dāng)時(shí)最容易獲得的食材之一。
#水煮牛肉
水煮牛肉可以說(shuō)是鹽幫菜之中最有名氣的菜品之一，就算不知道鹽幫菜的人也多半嘗過(guò)這道菜。它嫩得恰到好處，辣得暢快勁爽，滾油逼出的香味令人欲罷不能。
#火邊子牛肉
火邊子牛肉，迄今已有200多年歷史，是用牛腿的肉制作而成，口感細(xì)膩香味誘人。
#牛蹄熊掌
熊掌難覓，何不以牛蹄代替，這道菜外表紅潤(rùn)晶瑩，肉質(zhì)細(xì)嫩滑彈，肥而不膩肉香味十足，完美詮釋了色香味形俱全。
圖源 | 自貢易買(mǎi)
#4
雞
直擊你的味蕾
無(wú)雞肉不成席，無(wú)論天南地北飲食差異多大，總有一道關(guān)于雞肉的菜，能夠俘獲人們的心。
#艾葉土雞腳
雞腳肉質(zhì)軟糯卻不粘膩，飽滿的汁水浸潤(rùn)出細(xì)滑的口感，一口下去香氣滿滿。
#榮州麻辣雞
榮州麻辣雞選材考究，工序精細(xì)，且重點(diǎn)在于蒸熟而非煮熟，這種方式能更好地鎖住雞汁，提升雞肉的鮮美。
#5
水產(chǎn)
鮮香四溢，欲罷不能
如何將“自貢風(fēng)味”用在水產(chǎn)上，卻又不掩蓋其本身特有的鮮嫩，并將其中和成絕妙的好滋味，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，鹽幫菜有很好的答案。
#砂鍋魚(yú)頭
這道菜是典型的南北結(jié)合之作，成品色澤白如牛乳，口感鮮而不腥，肥而不膩,別有一番風(fēng)味。
圖源 | 自貢易買(mǎi)
#跳水魚(yú)
跳水魚(yú)極大程度上保留了魚(yú)肉本身的鮮美，同時(shí)又將香辣完全滲透進(jìn)魚(yú)肉，讓人難以抵抗。
#鍋巴鯽魚(yú)
這道菜里的鍋巴，是指魚(yú)的表面被炸至酥脆而形成的酥皮。成品口感外酥里嫩，魚(yú)骨頭都被油炸得酥軟，香味濃郁非常。
#6
小吃
全民狂歡的美味
家鄉(xiāng)的味道有時(shí)并非一道精致的菜肴，也可能是藏在大街小巷之中，滿載煙火氣息的一份小吃。
#富順豆花
一份清透細(xì)膩的豆花，搭配鮮紅油潤(rùn)的蘸水，再來(lái)一份米飯，你就能享受到簡(jiǎn)單卻又令人倍感幸福的一餐。
#榮州渾漿豆花
榮州渾漿豆花雖不如富順豆花出名，但其細(xì)膩柔潤(rùn)的口感絲毫不輸，豆?jié){與豆花的結(jié)合十分特別，一勺下肚，令人滿足。
#豆腐腦水粉
水粉細(xì)滑柔韌，保持鮮嫩的同時(shí)卻又不失嚼勁，搭配紅油與豆腐腦，一吃就再難以忘記。
自貢人將對(duì)生活的熱愛(ài)
濃縮成充滿江湖氣息的鹽幫菜
將不屬于味道的“辣”
創(chuàng)造性地與其他味道融合
最后成就出這令人無(wú)比留戀的美味
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