前一段時間，我國市面上出現(xiàn)了一大批低質(zhì)的“毒鐵鍋”，據(jù)說使用這些鐵鍋做飯，不僅能讓人出現(xiàn)重金屬中毒，更嚴(yán)重的甚至還使人致癌。
為了曝光這些鐵鍋制造窩點，央視記者暗訪了一些鐵制品加工廠……
事情還要從江西上饒市說起，就在前一段時間，我國江西上饒市面上出現(xiàn)了一批十分便宜的鐵鍋，據(jù)說它的價格遠(yuǎn)低于市場價格，而且又大又厚實，只是沒有生產(chǎn)合格證。
一些當(dāng)?shù)氐纳特溇秃鲇飘?dāng)?shù)叵M者稱，說這一類鐵鍋是工廠生產(chǎn)的殘次品，它的質(zhì)量并沒有什么問題，只是在外觀上有一些瑕疵而已，使用起來和正常商場售賣的鐵鍋是一樣的。
只是因為一些小毛病，這一類鐵鍋沒有辦法取得出廠合格證，因此沒有辦法銷往各大商超，所以現(xiàn)在降價大處理，只需要市場一半的價格就可以買到。
于是當(dāng)?shù)氐暮芏喟傩占依锒假徣肓诉@種鐵鍋，因為便宜，有些家庭還會多買幾張備用。
剛開始使用這些鐵鍋的家庭并沒有發(fā)現(xiàn)什么異樣，但是漸漸的事情發(fā)生了轉(zhuǎn)變，據(jù)說當(dāng)?shù)赜行┘彝ィ诔粤诉@種鐵鍋做出來的飯菜后，身體都出現(xiàn)了一定的病變。
后來這種案例越來越多，使用這種鐵鍋的消費者紛紛患病，于是人們開始將矛頭指向了這種鍋具。
我國央視新聞記者收到消息后，來到了江西上饒縣進(jìn)行調(diào)查。記者通過走訪當(dāng)?shù)貛讘羧思遥弥@類鐵鍋在售價方面遠(yuǎn)低于市面上的其它鍋具。
于是記者決定從鋼鐵原材料查起，為了不打草驚蛇，記者專門暗訪了當(dāng)?shù)貛准覠掕F廠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮_實有幾家煉鐵廠的產(chǎn)品價格十分低廉。
后來經(jīng)過調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，這些煉鐵廠所使用的鐵制品原料，竟是一些用來裝盛化學(xué)產(chǎn)品的廢棄鐵桶。
記者在這里聞到了一股刺鼻的化學(xué)品氣味，還在一些廢棄鐵桶中發(fā)現(xiàn)了“異丙醇、三甲基氯硅烷”等字樣，甚至一些廢棄鐵桶上，還印有劇毒和輻射的標(biāo)志。
按照規(guī)定，這些廢棄鐵桶屬于是工業(yè)垃圾，應(yīng)該按照我國的相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無害化的處理，但是在這里卻被他們重新融成了鐵原料及制品。
為了確定這一原料的去處，記者接著暗訪了當(dāng)?shù)貛准诣F鍋制造窩點，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些化工廢料確實被一些黑心廠家制造成了不同的鍋具。
根據(jù)記者的講述，當(dāng)?shù)匾恍┕と藭⑦@些化工鐵桶剪開，然后壓成統(tǒng)一的扁片，再放到火中燒制。
而有些表面上有些污漬的“鐵原料”，工人們還會將其放進(jìn)硫酸池中浸泡幾個小時，等到其表面所有的污漬和化學(xué)標(biāo)志酸蝕干凈后，才將其qu出進(jìn)行下一步的加工。
這之后的鐵原料會被工人們進(jìn)行一系列的拋光加工，而他們用的打磨工具也十分的臟亂，看著就讓人觸目驚心。
打磨完成后，工人們將這些“鐵鍋”裝上鍋把，就變成了一個個嶄新的“產(chǎn)品”。工人們將這些不同“鐵鍋”分類放好，就可以向市面上銷售了。
由于成本十分低廉，這些鐵鍋的售價十分具有競爭力，它們先是被送到到當(dāng)?shù)氐母鱾€小商販?zhǔn)种校缓笤偈圪u給一些黑心餐館和一些對價格敏感的老年人手里。
靠著這樣的運作方式，當(dāng)?shù)匾粋€村莊一年就可以生產(chǎn)出49萬口以上的鐵鍋，因為成本不高，這些黑心窩點甚至可以賺取將近5倍以上的利潤。
就這樣“毒鐵鍋”產(chǎn)業(yè)富了當(dāng)?shù)匾恍┖谛纳碳业腻X包，卻坑害了大部分的普通消費者。因為使用這些鐵鍋，當(dāng)?shù)氐囊恍┫M者紛紛出現(xiàn)不同程度的病癥。
接下來我們就來看一下，用這些鐵鍋炒菜做飯會給人造成多大的損害，這些毒鐵鍋究竟都有什么危害。
說到這些毒鐵鍋的危害，首先就要談到這一類鐵鍋的化學(xué)傷害，由于這些鐵鍋的原材料是用來集裝化工產(chǎn)品的，所以其中必然存在一定的有毒物質(zhì)。
隨著長時間的浸蝕，這些有毒物質(zhì)會不斷浸入鐵材之中，所以用這些鐵鍋炒菜的話，那些有毒物質(zhì)就會被食物吸收。
它們會隨著食物被人們吃到身體里，然后破壞人體的免疫系統(tǒng)和各內(nèi)臟器官，因此有一些報道宣稱，一些人在使用了毒鐵鍋后，會產(chǎn)生一系列的慢性疾病。
除此之外，有些化工桶原本是用來承裝放射性材料的，這些鐵桶常年在放射性物質(zhì)的輻射下，其本身也會具有一定的危害。
這些放射性輻射甚至不用通過食物，可以直接對人體造成傷害，而人體一旦被這些輻射給傷害到，就會造成不可逆的損傷，嚴(yán)重的會造成終身殘疾，甚至可能會危機(jī)生命。
這種說法不是空穴來風(fēng)，早在上世紀(jì)90年代，一位20歲的小伙子就曾見到了一條含有放射性物質(zhì)的金屬鏈。
這條鏈子強(qiáng)烈的輻射，使得原本十分健康的小伙子變?yōu)榱耸ルp腿的殘疾人，而且這種輻射會潛藏在身體中，甚至能夠影響人的一生。
此外，這種毒鐵鍋在制造過程也存在諸多隱患，比如為了消除這些鐵原料的外層圖標(biāo)和污漬，工人們還會將其浸泡在硫酸溶液里。
硫酸大家都知道，這是一種強(qiáng)酸的有毒物質(zhì)，它可以腐蝕人體的皮膚，對人體造成一定的刺激和損傷。
吸入這種硫酸揮發(fā)的氣體還會引起呼吸道刺激等癥狀，造成一定程度的肺部炎癥和支氣管炎，更嚴(yán)重的甚至可能會得肺水腫。
因此，這些鐵鍋經(jīng)過硫酸溶液的浸泡，其對人體危害的程度可想而知。
不僅如此，這些鐵鍋還存在著嚴(yán)重的重金屬超標(biāo)，根據(jù)一些相關(guān)部門的檢測，這些鐵鍋中含有大量的鉛、砷、鎳和鎘元素，如果長期食用這些鐵鍋炒制的菜品，就會容易引起重金屬中毒。
其中鉛元素會對人體的神經(jīng)造血、消化腎臟、心血管等多個系統(tǒng)造成成損傷。甚至還可以引起兒童發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
鉛元素對于孕婦極其危險，它有可能導(dǎo)致孕婦腹中的胎兒畸形，嚴(yán)重的甚至可能造成流產(chǎn)。
而這些鐵鍋中的鎳元素也有一定危害，如果人體攝入的鎳元素過多，很容易出現(xiàn)鎳中毒的狀況，出現(xiàn)一系列頭暈乏力、惡心胸悶等癥狀。
如果長期接觸鎳元素，它還會在人體的各臟器中堆積，很可能會誘發(fā)鼻咽癌和肺癌、甚至有可能造成白血病等疾病。
因此，在選購鍋具的時候，我們一定要擦亮眼睛，萬不可貪圖一時的便宜選擇這類有毒的鐵鍋。那么作為一個普通消費者，我們又該如何選擇鐵鍋產(chǎn)品呢？
作為一種傳承了幾千年的炊具，鐵鍋歷來就深受我國百姓的喜愛，有的人認(rèn)為用這種鍋具烹飪出來的食物會更香，還有的人會覺得吃鐵鍋炒的菜能讓人補(bǔ)鐵。
所以挑選一口合適的鐵鍋也是很重要的，因為它不僅影響食物的味道，而且對食物的營養(yǎng)含量也有影響。
更重要的是，因為那些毒鐵鍋的存在，讓我們不得不擦亮眼睛，謹(jǐn)防購買到這些對人體有害的鍋具。
所以在購買鐵鍋產(chǎn)品的時后，我們一定不要購買那些三無產(chǎn)品，應(yīng)該盡量選擇一些大品牌的鍋具，這樣在安全方面才有保障。
《中國食品》中“怎樣挑選鐵鍋?”一文就對鐵鍋產(chǎn)品進(jìn)行了分析，
根據(jù)鑄造工藝的不同，鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋，其中生鐵鍋是由鐵水直接澆筑而成的，這類鍋具通常比較粗糙，鍋體略顯厚重，溫度上升比較慢。
但是這類鐵鍋的使用壽命比較長，同時它的受熱比較均勻，保溫性能也比較好。
而熟鐵鍋是通過鐵皮反復(fù)鍛打成型的，相比較生鐵鍋這類鍋具的表面比較光滑，重量輕且薄，傳熱速度比較快，同時也相對不容易出現(xiàn)粘鍋。
其次有些鐵鍋是由鐵合金制造而成的，這些合金鐵材料通常比純鐵更加耐磨，但其重量也會更沉，因此，如果對鐵鍋的質(zhì)量方面有要求，可以選擇鐵合金鐵鍋。
有些鐵鍋表面還會有涂層處理，這些涂層可以提高鐵鍋的耐磨性和防護(hù)性，有的涂層還具有防粘鍋功能，但是需要注意的是，這些涂層鍋經(jīng)過長時間使用會出現(xiàn)脫落，因此有一定的使用壽命。
從加熱上來看，鐵鍋的加熱性能與其厚度有關(guān)，通常情況下厚度越厚，其加熱性能越好，傳遞給食物的熱量也會更均勻，但重量也越重，因此，選擇鐵鍋時需要考慮自己的實際需求。
一些鐵鍋還配有一些功能，如不粘底、可控溫度等。如果有特定的烹飪需求，可以考慮選擇擁有這些功能的鐵鍋。
最后，在選擇鐵鍋時，還應(yīng)該考慮到其美觀度，選擇符合自己家居裝飾風(fēng)格的鐵鍋，可以讓廚房看起來更整潔美觀。
所以，挑選合適的鐵鍋需要考慮多方面因素，如材質(zhì)、大小、表面處理、加熱性能、價格、品牌、功能和美觀度等，通過仔細(xì)考慮這些因素，我們就能選擇到最適合自己需求的鐵鍋。
除此之外，我們在使用鐵鍋的過程中還需要注意一些事項，以防止操作失誤造成
首先在使用鐵鍋前，可以先將其進(jìn)行預(yù)熱，這可以保證鍋體受熱更加均勻，從而防止食材被燒焦或出現(xiàn)粘鍋。
使用鐵鍋時，請控制適當(dāng)?shù)幕鹆Γ@不僅以保證食物加熱更加均勻，還可以保證鍋體更加耐用
注意一定不要對鐵鍋進(jìn)行空燒，鐵鍋不適合空熱，因為這可能會使鍋燒黑發(fā)焦，影響食物的味道，同時還可能對鍋體造成破壞，影響其使用壽命
有些鐵鍋是易碎的，請在使用過程中避免碰撞，以防止鍋的損壞。存放鐵鍋時，請避免堆疊，以防止鍋的損壞。
如今隨著鐵鍋的風(fēng)靡，有些人認(rèn)為這類鍋具不僅做菜還吃，它還能夠為人體補(bǔ)充鐵元素，那么這個傳言是真的嗎？
首先鐵鍋并不能直接為人體補(bǔ)充鐵元素，但它可以提高飲食中一部分的含鐵量。
根據(jù)《美食》期刊中“鐵鍋烹調(diào)能幫人補(bǔ)鐵嗎?”一文中的觀點來看，
鐵鍋的主要原料就是鐵，它可以通過和食物摩擦產(chǎn)生鐵離子，并與食物中的酸性物質(zhì)結(jié)合形成可以被人體吸收的鐵離子。
但是鐵鍋能夠為食材提供的這種元素微乎其微，而且人體對其的平均吸收率也僅有百分之5，所以相較于其他食物來說，鐵鍋能為人體補(bǔ)充的鐵元素極其有限。
而人體中所需要的鐵元素是一種有機(jī)化合物形態(tài)的元素，這種元素也被稱之為血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收率高達(dá)百分之25，但是這種元素通常在主要來自于動物。
比如一些動物精瘦肉或者血制品都含有這種元素，還有一些動物內(nèi)臟也含有大量能被人體吸收的鐵元素。
所以，如果有一定補(bǔ)鐵需求，我們應(yīng)該通過食用富含鐵的高蛋白食物或肉類，以保證人體得到充足的鐵攝入。
此外鐵的吸收率受到很多因素的影響，包括飲食中的其他營養(yǎng)物質(zhì)、酸堿度等。因此，使用鐵鍋烹煮食物可以提高食物中的鐵含量，但并不能保證鐵的吸收率。
參考文獻(xiàn)
鐵鍋烹飪那點事 劉少偉; 阮贊林 質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化
怎樣挑選鐵鍋? 張金銘 中國食品
鐵鍋烹調(diào)能幫人補(bǔ)鐵嗎?[J]. 范志紅.美食
鋼鍋、鐵鍋 用對才是好鍋 王占勇 江蘇衛(wèi)生保健
選購鐵鍋“四注意” 王小靖 中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督
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